La calabaza es un cultivo que está adquiriendo cada vez más importancia. Actualmente en España se dedican alrededor de 3.100
La mayor producción de toda Europa (casi un 90%) se sitúa en la zona de Levante español, con la prestigiosa
En la zona del Trasvase Tajo-Segura se concentra más del 50% de las ventas de alcachofa en el exterior siendo los principales exportadores nacionales. El excelente clima de la zona del levante propicia que la variedad de alcachofa de La Vega Baja del Segura sea una de las mejores. La alcachofa del mediterráneo es un alimento saludable que se utiliza en multitud de recetas.